Roscos

Hace tiempo que no hacía estos roscos, pero el otro día, aprovechando que estaba lloviendo y no se podía hacer gran cosa fuera de casa, decidimos hacerlos.

Esta receta la tengo desde hace más de 10 años.

Primera recomendación: no seáis avaricios@s.
Si nunca los habéis hecho primero empezad con las cantidades de esta receta, y a razón de la cantidad que saquéis, ya sabéis para la próxima por cuanto hay que multiplicar.
En este caso yo no hice caso de mi propio consejo, utilizamos una docena de huevos y estuvimos horas y horas haciendo roscos, y la verdad que resulta un poco cansado.
En la foto solo hay solo unos cuantos, pero llegamos a hacer casi un centenar.

Ingredientes:

• 2 Huevos
• 16 cucharadas de aceite
• 16 cucharadas de leche
• 16 cucharadas de azúcar
• 2 sobres dobles de gaseosa
• Ralladura de 1 limón
• 1 copita de anís
• Harina, la que admita
• Azúcar para rebozar los roscos

 

Preparación:
En un bol batimos los huevos, le hechamos el aceite, el azucar, la leche, la ralladura de limón, el anís y lo mezclamos.

En este momento ya podemos ir hechando la harina. Tiene que quedar una masa que sea manejable pero hay que ir con cuidado de no pasarse de harina porque luego los roscos quedan duros. Particularmente no me gusta este tipo de recetas en las que no te pone una cantidad exacta, pero la receta es así, que le vamos a hacer.

Añadimos los sobres de gaseosa y seguimos amasando.
En una sarten preparamos abundante aceite (para darle algo de sabor se pueden freir unas cáscaras de limón o naranja) iremos haciendo los roscos con la masa y los iremos friendo en el aceite.
Como veis en la foto, probamos de ir haciendo los roscos, los dejamos en el marmol y luego los fuimos hechando a la sartén, pero esto hace que queden un poco aplastados, por lo que recomiendo ir haciendo los roscos conforme se van friendo.

Una vez fritos podemos rebozarlos de varias formas, yo os sugiero estas dos:

• Conforme los vayamos sacando del aceite los mojamos en el agua con anís y luego directamente a una mezcla de azúcar y canela. Después los dejaremos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de líquido.
• Hacemos un almibar con agua y azúcar. Conforme vayamos sacando los roscos, los dejamos apartados para que se enfríen un poco y puedan ser manejables, cuando ya se puedan coger con las manos, los vamos bañando en el almibar.

En esta ocasión yo elegí la opción del almíbar, se utiliza menos azúcar y luego quedan más jugosos.
NOTA: Están muchísimo más buenos de un día para otro.

 

Bombones rellenos

Pues aquí los teneis: Mis primeros bombones rellenos.

Estos concretamente están rellenos de crema de castañas y licor.

El otro día fui con Mericuinetes a la tienda Gadgets&Cuina y entre otras cosas compré unos moldes para hacer bombones.

Estaba deseando probar de hacerlos, y como estos moldes tenían bastante profundidad he pensado en hacerlos rellenos.

Las convinaciones resultaban infinitas, pero soy persona de hechar mano de lo que tengo, solo tenía media tableta de chocolate fondant y como disponía de una bolsa de castañas, y crema de almendras... pues de esto mismo!

Ingredientes:

• 150 gr de chocolate fondant
• 20 gr. de mantequilla
• 5 castañas (cocidas)
• 2 cucharadas de coñac
• 2 cucharadas de almendrina (crema de almendras)

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo junto con la mantequilla (la mantequilla le da brillo a los bombones) al baño María.

De mientras, con la ayuda de un tenedor machacamos bien las castañas hasta que queden hechas puré, le añadimos la almendrina y el coñac y lo mezclamos bien.

Ponemos la crema de castañas en una manga pastelera con la boquilla pequeña (la que se utiliza para rellenar los buñuelos)

Cuando el chocolate se haya deshecho, con la ayuda de una cucharilla, ponemos una pequeña cantidad en los moldes, con la manga pastelera ponemos un poquito de relleno y después volvemos a ponerle chocolate.

Cuando hayamos rellenado todos los huecos damos unos golpecitos al molde para intentar que no queden burbujas. Metemos en la nevera 1 hora. Están más buenos si se sirven a temperatura ambiente.

Madeira Sponge Cake

La receta de este bizcocho me la ha proporcionado Sara, de El Blog de Imaginativa.

En su página puedes aprender mucho, y también organiza cursillos.

Este bizcocho lo hice para uno de sus cursillos, concretamente el de decoración de tartas fondant, que realizó este domingo 27 de Marzo en Parets.

Ingredientes:

• 175gr. de mantequilla
• 175gr. de azucar
• 3 huevos
• 250gr. de harina
• 1 pizca de sal
• 6gr. de levadura química
• Aroma: raladura de limón, de naranja, extracto de vainilla, chocolate en polvo (20gr.)

Preparación:
Precalentar el horno a 160ºC Untar un molde con mantequilla y enharinarlo.
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina.
Después añadir los huevos uno a uno sin parar de batir.
Añadimos el aroma, yo en esta ocasión he utilizado ralladura de naranja.
Seguir batiendo hasta que esté bien incorporado.
Tamizar la harina junto la levadura y la sal.
Ir incorporando cucharada a cucharada, sin dejar de mezclar.
Berter la mezcla en el molde y llevar al horno 1 hora aprox.
Para comprobar si está hecho el bizcocho, pinchar con un palillo, si sale seco... ya está hecho.

Torta de manzana dos masas

Ingredientes:
Para la base:
180g de harina
1 piza de sal
30g de azucar
100g de mantequilla
1 cucharada de agua

Para la masa:
100g de mantequilla
100g de azúcar en polvo
2 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
200g de harina
2 cucharadas de levadura
2 manzanas
3 cucharadas de leche

Para adornar:
Chocolate rallado

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC
Preparamos la base: Tamizamos la harina con la sal, añade el azucar y la mantequilla; ligarlo con el agua.
Untamos de mantequilla un molde y la enharinamos. Forramos el molde con la pasta base y lo metemos en la nevera mientras hacemos la masa del relleno.
Amasamos la mantequilla y el azúcar hasta que tenga una textura cremosa y ligera.
Batimos los huevos con la vainilla y mezclamos con la crema de mantequilla.
Añadimos poco a poco la harina, la levadura, la manzana picada a daditos y y la leche.
Extender el relleno sobre la base que hemos tenido en la nevera.
Meter en el horno 25 minutos. Cuando lo saquemos del horno le rallamos por encima el chocolate. Dejamos a enfriar.

Es ideal para acompañar el café.
Variante: En lugar de manzana se puden utilizar pasas u otra fruta

Tarta de Dátiles exprés

Ya se que estaréis acostumbrados a recetas donde se hace tanto la masa como la crema.
Aquí teneis una alternativa rápida y sencilla que, todo sea dicho, también da buenos resultados, o al menos todavía no se me ha quejado nadie (y que no lo hagan, que se quedan sin postre!).

Ingredientes:
- ½ litro de leche
- cáscara de limón y naranja
- ramita de canela
- 1 sobre de flan (sin azúcar)
- 1 base de hojaldre
- 1 bandejita de dátiles sin hueso
- 2 cucharadas de azúcar+ leche
- 1 huevo

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Poned la base de hojaldre sobre el molde, cortando la masa sobrante.
Con la ayuda de un tenedor le haremos unos agujeros en la base para que no suba la masa. Pintamos con huevo batido.
Meter en el horno 10 minutos.
Mientras tanto del ½ litro de leche reservamos 1 vaso, el resto lo ponemos a hervir junto las cáscaras de limón y naranja y la ramita de canela.
El vaso de leche que hemos reservado lo mezclamos con el sobre de flan y los dátiles picados a trozos (reservando unos cuantos para decorar).
Cuando la leche esté hirviendo le sacamos las cortezas y la canela y le añadimos la mezcla. Hervimos a fuego lento hasta que empiece a espesar.
A estas alturas ya habremos sacado la masa del horno, vertemos la mezcla sobre el hojaldre.
Decoramos con los dátiles que habíamos guardado y volvemos a meter en el horno otros 10 minutos.
De mientras ponemos en un vaso el par de cucharadas de azucar glass y le añadimos poquito a poco leche, hasta que quede un jarabe espeso.
Cuando saquemos la tarta del horno la pintaremos con el jarabe que hemos hecho.

En este caso he utilizado dátiles y lo he mezclado con la crema porque no tenía muchos, por ese motivo no le he añadido azucar a la crema.

Pensad en todas las variedades: manzana, melocotón, piña... solo hay que poner la fruta cortada bien finita sobre la crema, eso sí, acordaos entonces de hecharle azúcar a la crema.

Puding de manzana con piñones

Ingredientes:

• 1/2 l. leche
• 100 gr. de pan
• 3 huevos
• 1 manzana golden
• 1 vaina de vainilla
• 5 cucharadas de azúcar
• ralladura de naranja
• 1/2 vaso de coco rallado
• Caramelo líquido

Preparación:
Esta receta la podemos preparar con el pan, pastas, bizcochos... que nos quedan retrasados de varios días y ya empiezan a estar duros.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner la leche a hervir con un poco de ralladura de naranja y la vaina de vainilla cortada por la mitad para que suelte toda su esencia, después de que haya hervido, retirar del fuego y dejar infusionar unos 20 minuts, tiempo necesario para que la leche se enfríe.

Cortar en trozos el pan y ponerlo en un bol junto el coco rallado.

Batimos los tres huevos, sacamos la vainilla de la leche y se la añadimos a los huevos.

Volcamos la mezcla sobre el pan y dejamos que se empape bien.

Pelamos la manzana, la descorazonamos y la picamos en trocitos. Se la añadimos a la mezcla

Mientras tanto, cogemos el molde y le ponemos caramelo líquido en la base. Encima le ponemos una cama de piñones, y sobre esta le vertemos toda la mezcla.

Metemos en el horno al baño maría durante aproximadamente 1h.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos en la nevera.

Lo podemos servir decorado con caramelo o chocolate líquido, y un poco de nata.

NOTA: A falta de pan duro o pastas secas, yo he llegado a utilizar pan tostado y también sale muy bueno.
También se le puede añadir unas pasitas a la mezcla.

Bizcocho de Zanahoria

Ingredientes:

• 4 zanahorias
• 3 huevos
• 5 cucharadas soperas de fructosa
• Ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada sopera de harina maicena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• mantequilla, harina y coco rallado

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar un molde untándolo con mantequilla y espolvoreado de harina.
Pelar y triturar las zanahorias.
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con la fructosa y la ralladura de limón.
Incorporar las zanahorias trituradas, seguir mezclando.
Añadir la harina mezclada con la levadura.
Batir las claras a punto de nieve, añadirle el preparado poco a poco, sin dejar de mezclar, siempre en la misma dirección.
Hechar el preparado en el molde y meterlo en el horno 30 minutos.
Con el bizcocho aún caliente, desmoldar y rebozar con el coco rallado.

Se puede hacer en moldes pequeños, luego es más facil para rebozar con el coco.

Pastel de Queso fresco

Ingredientes:
1 tarrina de queso Philadelphia
200cc de nata
300cc de leche
3 cucharadas de azúcar
1 sobre de cuajada Royal
Mermelada de arándanos

Preparación:
Reservar un vaso de leche.
Poner el resto de la leche, junto con la nata y el azucar en un cazo a hervir.
De mientras, batimos el el vaso de leche junto con el queso y el sobre de cuajada.
Cuando la leche esté hirviendo, le añadimos la mezcla y lo movemos un rato, hasta que vuelva a hervir, en ese momento lo retiramos.
Lo ponemos en un molde, en este caso yo lo he hecho en uno tipo plumcake, y lo metemos en la nevera. Necesita un mínimo de 4 horas para cuajarse.
Serviremos con un poco de mermelada de arándanos por encima.

Notas:
Este pastel tiene múltiples variaciones, la que yo propongo es la más sencilla, pero también se puede hacer una base de galleta y ponerlo en un molde desmoldable, cubriéndolo con la mermelada una vez haya cuajado el pastel.

Últimamente es muy dificil encontrar sobres de cuajada sin azucar, por lo que si tienen azucar y no os gusta muy dulce, no hace falta añadirle.

Baklava

Ingredientes:
Para el sirope
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 trozo de cáscara de limón

- 1 trozo de canela
- 2 clavos de olor enteros
- 1 cucharada de agua de azahar

Para el armado
- 100g nueces
- 100g de almendras
- 50g de coco rallado
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 200g de mantequilla sin sal derretida
- 32 hojas de pasta filo

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Picar las nueces y las almendras.
Mezclarlas en un bol con el coco rallado, el azúcar y la canela y dividirlo en tres partes.
Preparar una bandeja de horno que tenga un poco de altura (un par de dedos) y untarla de mantequilla.
Colocar una hoja de pasta filo y pincelar con mantequilla, colocar así 8 hojas de pasta, pincelando cada una con mantequilla.
Extender una de las tres partes de la mezcla de frutos secos.
Volver a extender las 8 hojas de pasta filo
Repetir el proceso hasta dejar cubierta por las últimas 8 hojas de pasta filo. La última capa extender mantequilla generosamente.
Meter en la nevera 30 minutos.
Sacar la bandeja y cortar con un cuchillo en unos rombos de 2x2 (aprox.)
Hornear durante 30 minutos, o hasta que esté dorado.

Mientras está en el horno preparamos el sirope.
En un cazo ponemos el azúcar, el agua, jugo de limón, la cáscara, canela y clavos.
Hervir hasta que se disuelva el azúcar, bajar el fuego y cocer aproximadamente durante unos 10 minutos, hasta que espese.
Retirar del fuego y añadirle el agua de azahar.

Pasados los 30 minutos de horneado de la pasta, la sacamos del horno e inmediatamente le echamos por encima el sirope caliente.

Dejamos enfriar y ya se puede servir.

Crema de Cacao

Había pensado: ¿Será verdad lo de "Leche, cacao, avellanas y azucar"?

Como mi madre es diabética y no debe comer cosas con azucar, he decidido probar si con mi Magic Bullet puedo hacer crema de cacao, y la verdad es que me ha salido muy bueno, y super sencillo.

Ingredientes:

- 2 Cucharadas colmadas de Cocoa

- 5 Cucharadas de leche

- 1 puñado de avellanas

- 1 cucharadita de edulcorante

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso pequeño, le enroscamos la cuchilla en cruz y vamos dándole toques hasta obtener la textura deseada.

Si lo queremos un poco más líquido, le ponemos un poquito más de leche.

Tiramisú de yogur griego con frutas

Ingredientes (4 personas):

• 4 bizcochos de soletilla


• 2 Yogures griegos


• 1/2 copa de licor dulce


• 8 cucharadas colmadas de mermelada de albaricoque

Preparación:

Preparar 4 copas de postre.

Cortar los bizcochos por la mitad, y dispondremos 1/2 bizcocho en el fondo de cada copa.

Hechar sobre cada trozo de bizcocho una buena cucharada de licor dulce (en esta ocasión yo he utilizado ron con miel).

Cubrir el bizcocho con un par de cucharadas de yogur griego y después una buena cucharada de mermelada.

Repetir nuevamente la operación. Taparlo con un papel film y meter las copas en la nevera hasta el momento de servirlas.

*Nota: Se puede realizar con otros sabores de mermelada (fresa, melocotón, naranja amarga...)

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:
· 300g. de calabaza (ya limpia)
· 100g. de mantequilla
· 150g. de azúcar
· 100g. de coco rayado
· 100g. de harina
· 3 huevos
· 1 sobre de levadura
· 1 pellizco de sal
· la piel rallada de 1 limón

Preparación:
Cocemos la pulpa de calabaza unos 10 minutos en el a potencia media.
En una fuente mezclamos la calabaza con la mantequilla.
En otra fuente, mezclamos los huevos con el azúcar, el coco rayado y añadimos la harina con la levadura y el pellizco de sal.
Agregamos la piel del limón rayada.
Mezclamos ambas masas obtenidas
Ponemos en un molde engrasado y enharinado, cocemos en el horno a 180 grados unos 30 minutos

Sugerencias:
Yo lo he decorado con unos pocos piñones y almendra picada

Receta sacada de http://recetasdepaqui.blogspot.com/2009/10/bizcocho-de-calabaza.html

Panellets

Hace años había intentado hacer panellets, y en casi todas las ocasiones se me habían quemado o me quedaban como piedras.

En esta ocasión he intentado seguir las indicaciones de una buena amiga, experta y famosa en su familia en la elavoración de los mismos, y no me puedo quejar del resultado, la verdad es que me han quedado mejor de lo que esperaba.

Bueno, allá vamos con la receta

Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g. de almendra molida
- 250-300 g. de azucar (dependiendo de lo dulce que seais)
- 150 g. de patata
- 100 g. de boniato
- 100 g. de zanahoria
- ralladura de 1 limón
- canela

Para variaciones:
- 100 g. de piñones
- 100 g. de almendra picada
- 200 g. de coco rallado
- 50 g. de virutas de chocolate
- membrillo
- 1 cucharadita de café soluble
- 2 huevos

Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 200ºC

Hervir la patata con la piel, pelar y chafarla con un tenedor. Con la patata aún templada (no caliente) añadirle unos 200-250 g. de azucar, mezclar bien y después añadir unos 400 g. de la almendra picada, mezclamos nuevamente y le pondremos la ralladura de 1 limón.

En una olla herviremos el boniato, les quitaremos la piel y lo chafaremos con un tenedor, le pondremos unos 50g. de azucar y un poco de canela, le añadiremos 50g. de almendra, después le añadiremos 50g de coco rallado.
Realizaremos este mismo procedimiento con la zanahoria.

En este punto nos encontramos con 3 masas.
Con la masa de los boniatos y la de las zanahorias haremos bolitas un poco alargadas y las iremos rebozando en coco, las ponemos en una bandeja de horno que tenga papel sulfurizado (papel para hornear).

Con la masa de la patata, haremos varias bolitas, dependiendo del tipo de variedades que se quieran hacer, yo hice 6: membrillo, cafe, chocolate, coco, piñones y almendras.

Batimos los huevos, lo dividimos en dos, una que utilizaremos para bañar los panellets para que queden brillantes y otro para rebozarlo y que se queden enganchados los piñones o la almendra.

Membrillo: cogemos una de las bolas de masa, la estiramos haciendo un rectangulo, le ponemos encima una tira de membrillo, rodamos la masa para que envuelva el membrillo (como un brazo de gitano) y lo cortamos en trozos, lo ponemos en la bandeja de horno bañamos con huevo con la ayuda de una brocha

Café: cogemos una de las bolas de masa, en un vaso ponemos el café soluble con un poquito de agua, lo movemos bien y se lo añadimos a la masa. Hacemos bolitas alargadas y le realizamos con la ayuda de un cuchillo un corte, dejandole forma de grano de café y seguidamente lo ponemos en la bandeja de horno.

Chocolate: Añadir las virutas de chocolate a la masa junto con un poco de coco rallado, mezclamos bien la masa, hacemos bolitas y rebozamos en coco y las colocamos en la bandeja de horno.

Coco: Añadir 50g. de coco a la masa, mezclar bien y hacer pirámides, robozar en coco y poner en la bandeja.

Piñones: Cogemos otra bolita de masa, a mi me gusta ponerle unos pocos piñones mezclados dentro de la masa, así que para esto he dejado la mitad de los piñones remojados en un poco de huevo y se los añado a la masa. Se hacen bolitas se bañan en el huevo y luego se reboza con los piñones restantes, los ponemos en la bandeja de horno y lo bañamos con huevo con la ayuda de una brocha.

Almendra: Cogemos la última bolita de masa, mezclamos un poco de la almendra picada con la masa, hacemos bolitas con forma de croqueta, las bañamos en huevo, las rebozamos con la almendra picada, las ponemo en la bandeja de horno y las bañamos con un poco de huevo.

Para hornear los panellets, los metemos en el horno, a altura media y los sacamos cuando veamos que empiezan a dorarse por encima, esto suele ser entre 7-10 minutos dependiendo del horno.

Dejar enfriar. Están más buenos de un día para el otro.

NOTA: no pasa nada si están blanquitos, mientras que se hayan dorado por encima.

Bizcocho 1, 2, 3

Ingredientes:
• 1 yogur ( utilizar el vaso de medida)
• 3 huevos
• 1 medida de aceite
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• Ralladura de limón
• 1 sobre de levadura

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos una fuente untandola de mantequilla y salpicandola con harina, para que no se pegue el bizcocho.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, dejando la levadura para el final. Lo volcamos sobre el molde que hemos preparado y lo cocemos en el horno 45 minutos.

Sugerencias e ideas:
• Se puede sustituir el aceite por un equivalente en mantequilla (aprox. 125 gr).
• Para Bizcocho de chocolate, se le añade a la mezcla 3 cucharadas de cocoa (chocolate puro)
• Se puede variar el aroma del bizcocho, en lugar de ralladura de limón se puede añadir una cucharadita de azucar vainillada.
• Se puede hechar a la mezcla manzana troceada y decorar con manzana fileteada.
• Se puede hacer bizcocho de naranja hechando a la mezcla trozos de naranja escarchada y despues de cocido rellenarlo con mermelada de naranja amarga.
• Le podemos hechar una cobertura de chocolate.
• Podemos añadir frutos secos, tanto a la mezcla, como por encima, y luego salpicarlo con azucar.

* Por ahora no dispongo de ninguna foto de ningún bizcocho, ya la añadiré más tarde.

Arroz con leche

Ingredientes:
- 1 l de leche
- 1 vaso de cafe de arroz (colmado)
- 4 cucharadas de azucar
- 1/2 Palo de canela
- Corteza de naranja y de limón
- 1 cucharadita de azucar avainillado
- 1 vaso de agua
- Canela en polvo

Preparación:
Poner en un tarro el arroz con el vaso de agua, dejar reposar entre 5-10 min.
Mientras tanto vamos preparando el resto de ingredientes (cortamos las cortezas, partimos la canela, preparamos los tarros donde vamos a poner el arroz preparado...)
Ponemos al fuego en una olla la leche, el arroz con el agua, el palo de canela y las cortezas, removiendo aprox. cada 2-3 min. durante aproximadamente 20 min.
Añadimos el azúcar normal, y el avainillado, seguimos removiendo durante unos 5 minutos más.
Retiramos del fuego, quitando las cortezas y el palo de canela
Lo ponemos en los tazones o tarros que hayamos preparado para servirlos.
Espolvorearemos con la canela.

Variaciones e ideas:
Se puede también añadir a la leche 1/2 vaso de coco rallado
Para quien tenga intolerancia a la lactosa, se puede hacer con leche de soja o leche de almendras.