Pasta Fresca

Esta es la primera vez que hago pasta, y la verdad es que estoy muy contenta con el resultado, es muy sencillo de hacer, pero si no dispones de máquina para hacer pasta, he de confesar que es un poco laborioso.
La proporción para hacer la pasta es 1 huevo/100gr de harina
Si se quiere hacer pasta de tomate, o de espinacas, o cualquier otro sabor, se ha de hechar una cucharadita de la salsa por cada huevo que utilicemos.
Yo lo he hecho con 1 huevo, porque era la primera vez y no sabía la cantidad de pasta que me iva a salir, ahora os puedo decir que sale para 1 ración y media aproximadamente, por lo que si quereis hacer para 4 personas, tendría que ser 3 huevos.

Ingredientes:
1 huevo
100gr. de harina

Preparación:
Poner en la picadora la harina, y encima poner el huevo, que ha de estar a temperatura ambiente y picar.
Esta es la forma más rápida de amasar, es un pequeño truco que saqué de un programa de la tele.
Dejar de picar en cuanto veais que empieza a hacerse bola.

Sacad la masa, envolverla en papel film y dejarla reposar en un lugar templado durante 20 minutos.
Como podeis ver, esta me hizo 160gr.

Transcurrido el tiempo amasamos un poco para que la masa recupere la humedad, dividimos la masa en dos bolitas, para que sea más manejable, y empezamos con el rodillo.
No creo que tenga mucha cosa que explicar sobre cómo se debe amasar, solo que se ha de estirar la masa hasta que quede lo más fina posible.
Dejarla colgada para que se seque hasta que quede con una consistencia de cuero, sin que llegue a estar quebradiza.

CORTAR LA PASTA: En esta ocasión, y al ser mi primer intento, he hecho Fettuccine, o al menos esa era la intención.
Enrollamos la plancha de maa formando un rollo plano. Con la ayuda de un cuchillo grande vamos cortanto el rollo, formando así las cintas.

Una vez hechas, si se desean guardar, envolveremos la mano con las cintas, formando nidos y las dejaremos secar sobre un paño de cocina.

Canelones de espárragos

Ingredientes (4 personas):
- 12 espárragos blancos de bote.
- 12 lonchas de queso en lonchas
- 12 lonchas de jamón dulce
- Bechamel
- Queso rallado o en polvo


Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC
Preparamos la bechamel y hechamos algo menos de la mitad en la base de la bandeja.
Extendemos la loncha de jamón dulce, le ponemos encima la loncha de queso, ponemos un espárrago y lo enrollamos con el jamón dulce y el queso.



Colocamos los espárragos enrollados en la bandeja, sobre la bechamel, una vez colocados, ponemos el resto de la bechamel sobre los espárragos.

Metemos en el horno unos 5 minutos, suficiente para que se calienten un poco, los sacamos y les ponemos el queso rallado.

Los volvemos a meter en el horno, pero esta vez los gratinamos, hasta que queden doraditos.

Albóndigas de Bacalao

Ingredientes:
- 400gr Bacalao desalado
- 1 patata grande
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Perejil
- Harina
- Pan rallado

Preparación:
Ponemos el bacalao en un bol, añadir el huevo, la patata hervida y aplastada con un tenedor
Añadir ajo rallado y perejil finamente picado. Amasar, si falta consistencia añadir un poco de harina, formar las albóndigas, pasarlas por pan rallado y freírlas en una sartén con el aceite bien caliente.

Mejillones con pipirrana

Ingredientes:

- 1 kg de mejillones limpios

- 2 tomates

- 1/2 pimiento verde

- 1 cebolla pequeña

- aceite, sal, vinagre y pimienta

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 hoja de laurel

Preparación:

Cocer los mejillones en una cacerola con una hoja de laurel, el medio vaso de vino y un poco de agua, que justo los esté cubriendo.

Mientras se cuecen, picamos muy finamente el tomate, la cebolla y el pimiento, le añadimos aceite, un poco de sal, vinagre y un toque de pimienta.

Una vez cocidos les quitamos una de las cáscaras y los presentamos en un plato.

Les vamos hechando por encima un poco de la pipirrana.

Se pueden acompañar con un poco de mayonesa.

*Es sencillito, pero está MUY bueno!!!

*El agua de cocerlos (si estaban bien limpios) se puede utilizar para hacer una paella.