miércoles, 23 de diciembre de 2009

Arróz con bogavante

Ingredientes (4 personas):
1 Bogavante
4 calamares
8 gambas
300 gr de arróz bomba
1 ñora
1 guindilla (opcional)
1 litro de caldo de pescado
1 cebolla mediana
4 tomates rojos
4 ajos
1/2 Ramita de canela
Un trozo de nuez moscada
2 cucharadas de coñac
1 cucharadita de azafrán

Preparación:
Ponemos en un bol la ñora, o pimiento choricero, con agua tibia para que se vaya ablandando.
Picamos la cebolla finamente.
Cortamos en 4 partes el bogavante.
Limpiamos y cortamos los calamares.
Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los troceamos.
Picamos los ajos.
Una vez ya tenemos preparados todos los ingredientes, empecemos.
En una sertén con aceite freimos el bogavante. Retiramos el bogavante. En ese mismo aceite hacemos la misma acción con las gambas y luego con los calamares.
En el mismo aceite donde hemos frito el pescado, le hechamos los ajos picaditos y la cebolla junto la ramita de canela y la nuez moscada.
Mientras se frie, la ñora ya estará blanda, con la ayuda de una cuchara le retiramos la carne al pimiento.
Cuando la cebolla esté bien hecha, le quitamos la canela y la nuez moscada. Añadimos el tomate y la carne del pimiento.
Cuando esta fritada esté "melosa" le añadiremos el coñac, lo flambearemos, lo movemos un poco y le añadimos el arróz.
Rehogamos el arróz un poco y después le pondremos el caldo de pescado (A mi me gusta el arróz tirando para seco, por lo que el caldo lo añado a temperatura ambiente, pero si os gusta más caldoso, hechar el caldo caliente) los calamares y las pinzas del bogavante. Le pondremos un poco de azafrán.
Dejamos hacerse el arróz, y 5 minutos antes de retirarlo, le añadimos el bogavante y las gambas.

El resultado es más que inmejorable.

Pastel de Marisco

Ingredientes:
200 ml de nata líquida
200 ml de leche
4 huevos
2 colas de pescadilla (merluza o pescado blanco)
10-12 gambas
2 nueces de mantequilla
coñac
sal, pimienta

Preparación:
Pelar las gambas, reservar las cáscaras, y picarlas en trocitos.

En un cazo cocemos unos minutos el pescado blanco, no mucho porque se quedaría muy seco, lo retiramos del fuego y le quitamos la piel y las espinas, lo desmenuzamos y lo juntamos con las gambas picadas.




En una sartén poner la mantequilla junto con las cáscaras y las cabezas de las gambas, le ponemos un poco de sal y las freimos, machacándolas un poco para que suelten todo su sabor.
Hechamos media copa de coñac y lo flambeamos. Dejamos que reduzca un poco y lo apartamos del fuego.




En un bol para batir, ponemos todo este preparado y lo batimos junto la leche, después lo pasamos por un colador fino para separar el líquido de la cáscara.
Al líquido obtenido le añadimos los huevos, la nata líquida, un poco de pimienta y otro poco de sal, lo batimos todo junto. A esta mezcla le añadimos las gambas y el pescado que préviamente habíamos
troceado.





Preparamos un molde de plumcake untándolo de mantequilla y vertimos toda la mezcla.


Lo metemos al horno a 180ºC al baño María aproximadamente unos 45 minutos, o hasta que veamos que se ha cuajado.



Una vez cuajado, lo retiramos y dejamos que se enfrie.






Se suele acompañar de salsa rosa y un poco de lechuga picada bien fina, eso ya va al gusto de cada uno.

sábado, 31 de octubre de 2009

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:
· 300g. de calabaza (ya limpia)
· 100g. de mantequilla
· 150g. de azúcar
· 100g. de coco rayado
· 100g. de harina
· 3 huevos
· 1 sobre de levadura
· 1 pellizco de sal
· la piel rallada de 1 limón

Preparación:
Cocemos la pulpa de calabaza unos 10 minutos en el a potencia media.
En una fuente mezclamos la calabaza con la mantequilla.
En otra fuente, mezclamos los huevos con el azúcar, el coco rayado y añadimos la harina con la levadura y el pellizco de sal.
Agregamos la piel del limón rayada.
Mezclamos ambas masas obtenidas
Ponemos en un molde engrasado y enharinado, cocemos en el horno a 180 grados unos 30 minutos

Sugerencias:
Yo lo he decorado con unos pocos piñones y almendra picada

Receta sacada de http://recetasdepaqui.blogspot.com/2009/10/bizcocho-de-calabaza.html

Panellets


Hace años había intentado hacer panellets, y en casi todas las ocasiones se me habían quemado o me quedaban como piedras.

En esta ocasión he intentado seguir las indicaciones de una buena amiga, experta y famosa en su familia en la elavoración de los mismos, y no me puedo quejar del resultado, la verdad es que me han quedado mejor de lo que esperaba.

Bueno, allá vamos con la receta

Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g. de almendra molida
- 250-300 g. de azucar (dependiendo de lo dulce que seais)
- 150 g. de patata
- 100 g. de boniato
- 100 g. de zanahoria
- ralladura de 1 limón
- canela

Para variaciones:
- 100 g. de piñones
- 100 g. de almendra picada
- 200 g. de coco rallado
- 50 g. de virutas de chocolate
- membrillo
- 1 cucharadita de café soluble
- 2 huevos

Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 200ºC

Hervir la patata con la piel, pelar y chafarla con un tenedor. Con la patata aún templada (no caliente) añadirle unos 200-250 g. de azucar, mezclar bien y después añadir unos 400 g. de la almendra picada, mezclamos nuevamente y le pondremos la ralladura de 1 limón.

En una olla herviremos el boniato, les quitaremos la piel y lo chafaremos con un tenedor, le pondremos unos 50g. de azucar y un poco de canela, le añadiremos 50g. de almendra, después le añadiremos 50g de coco rallado.
Realizaremos este mismo procedimiento con la zanahoria.

En este punto nos encontramos con 3 masas.
Con la masa de los boniatos y la de las zanahorias haremos bolitas un poco alargadas y las iremos rebozando en coco, las ponemos en una bandeja de horno que tenga papel sulfurizado (papel para hornear).

Con la masa de la patata, haremos varias bolitas, dependiendo del tipo de variedades que se quieran hacer, yo hice 6: membrillo, cafe, chocolate, coco, piñones y almendras.

Batimos los huevos, lo dividimos en dos, una que utilizaremos para bañar los panellets para que queden brillantes y otro para rebozarlo y que se queden enganchados los piñones o la almendra.

Membrillo: cogemos una de las bolas de masa, la estiramos haciendo un rectangulo, le ponemos encima una tira de membrillo, rodamos la masa para que envuelva el membrillo (como un brazo de gitano) y lo cortamos en trozos, lo ponemos en la bandeja de horno bañamos con huevo con la ayuda de una brocha

Café: cogemos una de las bolas de masa, en un vaso ponemos el café soluble con un poquito de agua, lo movemos bien y se lo añadimos a la masa. Hacemos bolitas alargadas y le realizamos con la ayuda de un cuchillo un corte, dejandole forma de grano de café y seguidamente lo ponemos en la bandeja de horno.

Chocolate: Añadir las virutas de chocolate a la masa junto con un poco de coco rallado, mezclamos bien la masa, hacemos bolitas y rebozamos en coco y las colocamos en la bandeja de horno.

Coco: Añadir 50g. de coco a la masa, mezclar bien y hacer pirámides, robozar en coco y poner en la bandeja.

Piñones: Cogemos otra bolita de masa, a mi me gusta ponerle unos pocos piñones mezclados dentro de la masa, así que para esto he dejado la mitad de los piñones remojados en un poco de huevo y se los añado a la masa. Se hacen bolitas se bañan en el huevo y luego se reboza con los piñones restantes, los ponemos en la bandeja de horno y lo bañamos con huevo con la ayuda de una brocha.

Almendra: Cogemos la última bolita de masa, mezclamos un poco de la almendra picada con la masa, hacemos bolitas con forma de croqueta, las bañamos en huevo, las rebozamos con la almendra picada, las ponemo en la bandeja de horno y las bañamos con un poco de huevo.

Para hornear los panellets, los metemos en el horno, a altura media y los sacamos cuando veamos que empiezan a dorarse por encima, esto suele ser entre 7-10 minutos dependiendo del horno.

Dejar enfriar. Están más buenos de un día para el otro.

NOTA: no pasa nada si están blanquitos, mientras que se hayan dorado por encima.

jueves, 22 de octubre de 2009

Vacaciones en Granada

Bueno, aquí estoy otra vez.
Ya se puede observar mi falta de constancia hasta en las introducciones de este blog... como todo lo que empiezo "la calentura me dura 2 semanas".

En esta ocasión me gustaría compartir algunas imágenes de donde suelo ir de vacaciones: Granada, casi ná.

Espero que, como a mi, os guste y las disfruteis.

domingo, 4 de octubre de 2009

De tapeo por Granada

En estas vacaciones prácticamente he sobrevivido a base de tapeo, cosa que me encanta, pero que ha hecho que tenga que estar a partir de mañana a base de lechuga durante meses.

He visitado varios sitios de Granada que me han encantado y por supuesto quiero compartir. Aquí queda reflejados algunos "altares" de la zona Campo del Príncipe.

Existe un blog que se llama http://www.tapearengranada.blogspot.com/ en el que seguro que la mitad de estos sitios ya salen listados, pero yo quiero hacer mis propios apuntes.



* Seis peniques
C/ Santa Escolástica 2
Tapas generosas, pescado fresco, MUY bueno.







* La Gran Taberna
Plaza Nueva 12
Tapas buenas y originales (las tortillitas de la foto insuperables)





C/ Reyes Católicos 42
Las tapas son de embutido casero, BUENÍSIMO el queso de cerdo, venden también para llevar y te lo pueden envasar al vacio. Tienen un vino dulce de la casa totalmente recomendable.

* Cervecería Matador
C/ Duende, 15
Tapas a elegir de una carta bastante amplia



A partir de este punto, ya no os puedo decir exactamente ni donde me encontraba, así que os tendreis que conformar con las fotos






Estas nos las comimos en órgiva






lunes, 14 de septiembre de 2009

Gato de lentejuelas

El otro día fui a comprar a un centro comercial.
Con la cuenta de "La vuelta al cole" lo tienen todo lleno de hojas, libros, estuches, bolis, arcilla y todo tipo de objetos para realizar manualidades, algo que me vuelve loca desde siempre.
No pude, por más, que comprarme algo que me llamó la atención: un gato de poliespan con alfileres y lentejuelas.

¡Que alucine! Nunca había hecho nada de ese tipo, y mira he hecho casi todo tipo de manualidades, desde llaveros de madera, pulseras, anillos, abalorios, joyeros de arcilla, madera, pinzas de la ropa, garbanzos, pasta,... punto de cruz, ganchillo, pintura al oleo, hacer jabón con aceite,... la lista es casi interminable.

Pero he de confesar una cosa: igual que me encanta todo tipo de manualidades y me apasiona hacer cosas con las manos, tengo un defectillo: la falta de constancia.
Eso es algo que me persigue desde hace años, cojo las cosas con muchas ganas, pero igual que vienen, se van.
Espero que esta no tarde la media de 2 años que suelo tardar en acabar algo, entre tanda y tanda.
Por ahora llevo hecho esto, os iré informando sobre mis progresos e iré enganchando las fotos conforme vaya evolucionando.

sábado, 12 de septiembre de 2009

¿Y que le vamos a hacer? pues lo que estamos haciendo

Mi abuela vive con nosotros. La pobre mujer, está postrada en la cama, hay que cambiarla, ponerle inyecciones todos los días, darle de comer...
Algunas veces, a modo de resignación me dice: ¿y qué le vamos a hacer? y la contestación, por ley, siempre es: pues lo que estamos haciendo.
Ella, se rie, recordando momentos del pasado en los que ella, cuando hacía alguna tarea poco agradable contestaba de la misma manera.
Esa frase, muchas veces quiere decir: no me gusta, pero estoy aquí, y mientras me necesites, aquí estaré.

viernes, 11 de septiembre de 2009

La frase tonta

Esta tarde, escuchando La quinta estación, he tenido una idea.
Hoy voy a crear un nuevo apartado: La frase del día.
Estas pueden ser frases sacadas de contexto de alguna conversación, o pueden ser refranes, o pequeñas reflexiones. En todo caso, y a todo aquel que visite este apartado, espero que os guste...
Aquí va tambien el video de mi inspiración, sacado del magnánimo youtube.
http://www.youtube.com/watch?v=htdZUqsVdG0

Dime con quien andas, y si está bueno me lo mandas.

No necesita grandes explicaciones, ¿verdad?
Esta frase me vino a la mente cuando estaba haciendo la pequeña presentación del bog, donde pongo que recomiendes esta página a algún amigo, y si está soltero mejor.

jueves, 10 de septiembre de 2009

Tanto tiempo sin leer...

Antes de tener coche, iba todos los días en metro hasta el trabajo. Como el trayecto era un poco largo, aprovechaba para leer.
Así he "devorado" libros y libros, llenando mis estanterías de grandes historias.
En algunas ocasiones, una vez llegaba a casa, tenía que volver a coger mi libro para seguir la historia que me consumía por dentro de curiosidad.
Y se nota, se nota cómo te enriquece de diferentes formas, imaginas los personajes, su cara, su forma de vestir, sus andares, la forma del peinado, ese pequeño defecto que tiene al caminar. te imaginas su casa, el paseo por el central park, ese viaje a la india, el olor a especias, lugares donde no sabes si algún día realmente podrás estar pero que en cierta manera estas viviendo. Sientes cuando sufre, cuando ama, cuando tiene miedo. Viajas en el tiempo, y por unas horas estás en la época victoriana, o en la segunda guerra mundial.
Hecho de menos eso.
También me gustaba coger el metro por que me gusta observar a la gente, la mujer que vuelve de trabajar después de más de 8 horas limpiando oficinas, el administrativo medio arreglado que mira por encima del hombro pensando que tendría que ir en coche al trabajo (pero cómo está el aparcamiento!!!), la parejita que no deja de pegarse "el lote" sin corte ninguno, por favor: iros a un hotel!!!
Obreros llenos de polvo de la obra, deslomados y con las manos llenas de callos.
A ver, no todo son ventajas, no hecho de menos al típico hombre que va al trabajo y a las 07'00 de la mañana le huele hasta el último poro de su piel, ¿cómo se puede salir de casa echando peste de esa forma? ni a las marujas que se tiran de los pelos por pillar asiento: por favor, "señora", que no pensaba sentarme, todo suyo.

lunes, 7 de septiembre de 2009

Mejillones con pipirrana

Ingredientes:
- 1 kg de mejillones limpios
- 2 tomates
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- aceite, sal, vinagre y pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
Preparación:
Cocer los mejillones en una cacerola con una hoja de laurel, el medio vaso de vino y un poco de agua, que justo los esté cubriendo.
Mientras se cuecen, picamos muy finamente el tomate, la cebolla y el pimiento, le añadimos aceite, un poco de sal, vinagre y un toque de pimienta.
Una vez cocidos les quitamos una de las cáscaras y los presentamos en un plato.
Les vamos hechando por encima un poco de la pipirrana.
Se pueden acompañar con un poco de mayonesa.
*Es sencillito, pero está MUY bueno!!!
*El agua de cocerlos (si estaban bien limpios) se puede utilizar para hacer una paella.

viernes, 4 de septiembre de 2009

Vaya por Dios!!!

Estaba tan tranquilamente en el patio de mi casa anotando la receta del Cous cous de ternera para el blog, y de pronto empezó a llover.
Parece una canción infantil, pero es cierto: ¡el mio también se moja como los demás! y yo incluida.
Me gusta que llueva, pero no este tipo de lluvia, que como digo yo: solo sirve para enguarrar.
Veis, esto ha hecho que piense en mi niño: mi coche (porque yo no tengo hijos, tengo gatos y coche) ahora mismo estará "to guarreao" por culpa de estas cuatro gotas.
Y es que de esta manera cualquiera lleva el coche a lavar, ¿para qué? ¿para que luego te llueva por la tarde y te lo deje hecho una piltrafilla? Por ese motivo confieso que llevo el coche que se pueden plantar flores.
El primer año de tenerlo cada dos semanas lo llevaba a lavar: póngame el más caro, que lo quiero reluciente. Hasta que un triste 24 de Noviembre del 2006 me encontré semejante rallajo de punta a punta y por los dos lados, atravesando las puertas... lloré, no se si de pena, de rabia o por ambas cosas.
¿Quien puede disfrutar destruyendo la propiedad de alguien que ni siquiera conoce? Por que, que yo sepa, no le he hecho mal a nadie.
Desde entonces lavo el coche un par de veces al año y por que no puedo ver por los cristales. Ya se que mi niño no tiene la culpa, pero limpito parece que es más goloso para los amigos de las rallas.

Cous Cous de Ternera

Ingredientes (4 personas):
- 500 gr. de ternera tierna
- 2 nabos
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 4 o 5 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 cucharada sopera de comino en polvo
- 2 vasos de semola de cous cous
- Sal, pimienta

Preparación:
En una cazuela (preferiblemente de barro) se sofrie la carne cortada en dados pequeños y sal pimentada en aceite bien caliente.
Apartamos la carne.

En ese mismo aceite se sofrien todas las verduras cortadas en dados pequeños.
Cuando estén sofritos, se añaden el comino, el tomate y 2 vasos de agua.
Añadimos finalmente la carne y dejamos cocer a fuego mínimo durante 1 hora y media, dos horas.
Un rato antes de retirar el estofado, prepararemos la sémola del cous cous según el fabricante, normalmente suele ser vaso semola=vaso agua.
Para servir, de base ponemos el cous cous y ponemos un par de cucharadas del estofado por encima.

jueves, 3 de septiembre de 2009

Bizcocho 1, 2, 3

Ingredientes:
• 1 yogur ( utilizar el vaso de medida)
• 3 huevos
• 1 medida de aceite
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• Ralladura de limón
• 1 sobre de levadura

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos una fuente untandola de mantequilla y salpicandola con harina, para que no se pegue el bizcocho.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, dejando la levadura para el final. Lo volcamos sobre el molde que hemos preparado y lo cocemos en el horno 45 minutos.

Sugerencias e ideas:
• Se puede sustituir el aceite por un equivalente en mantequilla (aprox. 125 gr).
• Para Bizcocho de chocolate, se le añade a la mezcla 3 cucharadas de cocoa (chocolate puro)
• Se puede variar el aroma del bizcocho, en lugar de ralladura de limón se puede añadir una cucharadita de azucar vainillada.
• Se puede hechar a la mezcla manzana troceada y decorar con manzana fileteada.
• Se puede hacer bizcocho de naranja hechando a la mezcla trozos de naranja escarchada y despues de cocido rellenarlo con mermelada de naranja amarga.
• Le podemos hechar una cobertura de chocolate.
• Podemos añadir frutos secos, tanto a la mezcla, como por encima, y luego salpicarlo con azucar.



* Por ahora no dispongo de ninguna foto de ningún bizcocho, ya la añadiré más tarde.

miércoles, 2 de septiembre de 2009

Viajar, viajar

Hoy empezo otro apartado: Mis viajes
Me gusta mucho viajar, no lo hago tanto como quisiera, pero me encanta.
Como una vez escuché: mi mente expende cheques que mi cartera no puede pagar.
De vez en cuando me conecto a páginas de viajes y viajo mentalmente a miles de sitios, luego cierro la página y me digo: Venga, Silvia, despierta y vuelve a la realidad.
Esta primera entrada, quiero que empiece por de donde soy, porque en cierta manera refleja un poquito también quien soy.
Toda la vida he vivido aquí, y he de admitir que soy PRO-Badalona. Me gusta, sencillamente.
Si por algún motivo de la vida tuviera que irme de aquí, solo podría ser a un sitio donde tuviera la playa localizada, que supiera que en 20 minutos puedo ver el mar, es como mi norte.
Por otra parte, y aunque me encanta, no voy mucho a la playa, y por eso estoy bastante blanquita (en plan blanco nuclear).
Qué me gusta de mi población:
- Tiene mar y montaña.
- Me gusta sentarme en la Rambla, que me de el airecito, y ver pasar la gente.
- La calle del Mar
- El Frankfurt de arriba
- La horchata de la Soler
Podría seguir así, hasta el infinito y más allá.

martes, 1 de septiembre de 2009

De tapeo por el pueblo

Como he comentado inicialmente, mi familia procede de Granada.
Debido a ello, me he pasado gran parte de mi vida llendo y viniendo de Barcelona a Granada. Esto hace que sienta DEVOCIÓN por el típico tapeo.

Lo admito: soy adicta a las terracitas. Creo que uno de los placeres de la vida consiste en sentarse en una terracita, debajo de la sombrilla, tomando una Alhambra fresquita junto tu tapa: la culminación.

Mi hermana y yo, en bastantes ocasiones hemos ido por separado de vacaciones, con lo cual no hemos hecho otra cosa que enviarnos fotos y más fotos al móvil con las tapas que nos iban poniendo.
De esta forma nos hemos encontrado con un montón de fotos de tapas, la mayoría realizadas con el móvil, claro, llama menos la atención.
Aquí va un adelanto de los últimos platos y tapas que nos hemos tomado.
Buen provecho.