domingo, 3 de abril de 2011

Bombones rellenos

Pues aquí los teneis: Mis primeros bombones rellenos.
Estos concretamente están rellenos de crema de castañas y licor.

El otro día fui con Mericuinetes a la tienda Gadgets&Cuina y entre otras cosas compré unos moldes para hacer bombones.

Estaba deseando probar de hacerlos, y como estos moldes tenían bastante profundidad he pensado en hacerlos rellenos.

Las convinaciones resultaban infinitas, pero soy persona de hechar mano de lo que tengo, solo tenía media tableta de chocolate fondant y como disponía de una bolsa de castañas, y crema de almendras... pues de esto mismo!


Ingredientes:
  • 150 gr de chocolate fondant
  • 20 gr. de mantequilla
  • 5 castañas (cocidas)
  • 2 cucharadas de coñac
  • 2 cucharadas de almendrina (crema de almendras)

Preparación:
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo junto con la mantequilla (la mantequilla le da brillo a los bombones) al baño María.

De mientras, con la ayuda de un tenedor machacamos bien las castañas hasta que queden hechas puré, le añadimos la almendrina y el coñac y lo mezclamos bien.

Ponemos la crema de castañas en una manga pastelera con la boquilla pequeña (la que se utiliza para rellenar los buñuelos)

Cuando el chocolate se haya deshecho, con la ayuda de una cucharilla, ponemos una pequeña cantidad en los moldes, con la manga pastelera ponemos un poquito de relleno y después volvemos a ponerle chocolate.

Cuando hayamos rellenado todos los huecos damos unos golpecitos al molde para intentar que no queden burbujas. Metemos en la nevera 1 hora. Están más buenos si se sirven a temperatura ambiente.

viernes, 1 de abril de 2011

Curso Decoración de Tartas con Fondant

Bueno, hasta que al final estoy poniendo las fotos del curso!

El 27/03/2011 estuve en un curso de decoración de tartas con fondant impartido por Sara del Blog de Imaginativa.

Primero felicitar desde aquí a Sara, ya que su curso me gustó mucho y se me pasó en un plis.


He de confesar que nunca lo había utilizado y me llamaba bastante la atención.


El fondant es una pasta que se hace básicamente, entre otras cosas, con azucar glasé.


Por el momento no voy a poner la receta, ya que no lo he hecho, en todo caso, comentar que también lo venden ya hecho, tanto blanco como de diferentes colores.

Si quereis más información de cómo realizar el fondant, podeis visitar el Blog de Imaginativa.


Pues bueno, primero hice el bizcocho Madeira Sponge Cake.


Se ha de repasar el bizcocho para que quede de una forma regular, como podeis ver, el mio se me había pasado un poco la mano con el horno, ya que estaba un poco quemado por abajo (lo vi al darle la vuelta) pero como dice la tradición "una buena capa todo lo tapa".


Cortamos por la mitad el bizcocho con la ayuda de una lira.

Se baña con jarabe o licor el centro del bizcocho y le ponemos el relleno, en este caso crema de cacao (nocilla de toda la vida, vamos)

Después cubrimos todo el bizcocho, para que al poner la capa de fondant se quede bien pegada.


Teníamos fondant de color blanco, y con ayuda de un colorante alimenticio cada una tiñó su parte de pasta.


Después hay que estirar bien la masa y dejarla bien finita, y con la ayuda del rodillo la ponemos con cuidado sobre el bizcocho intentando que no queden burbujas.


Luego, solo hay que decorarlo: imaginación al podeeeer!