viernes, 28 de enero de 2011

Puding de manzana con piñones

Ingredientes:
  • 1/2 l. leche
  • 100 gr. de pan
  • 3 huevos
  • 1 manzana golden
  • 1 vaina de vainilla
  • 5 cucharadas de azúcar
  • ralladura de naranja
  • 1/2 vaso de coco rallado
  • Caramelo líquido


Preparación:
Esta receta la podemos preparar con el pan, pastas, bizcochos... que nos quedan retrasados de varios días y ya empiezan a estar duros.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner la leche a hervir con un poco de ralladura de naranja y la vaina de vainilla cortada por la mitad para que suelte toda su esencia, después de que haya hervido, retirar del fuego y dejar infusionar unos 20 minuts, tiempo necesario para que la leche se enfríe.

Cortar en trozos el pan y ponerlo en un bol junto el coco rallado.

Batimos los tres huevos, sacamos la vainilla de la leche y se la añadimos a los huevos.

Volcamos la mezcla sobre el pan y dejamos que se empape bien.

Pelamos la manzana, la descorazonamos y la picamos en trocitos. Se la añadimos a la mezcla

Mientras tanto, cogemos el molde y le ponemos caramelo líquido en la base. Encima le ponemos una cama de piñones, y sobre esta le vertemos toda la mezcla.

Metemos en el horno al baño maría durante aproximadamente 1h.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos en la nevera.

Lo podemos servir decorado con caramelo o chocolate líquido, y un poco de nata.

NOTA: A falta de pan duro o pastas secas, yo he llegado a utilizar pan tostado y también sale muy bueno.
También se le puede añadir unas pasitas a la mezcla.

martes, 18 de enero de 2011

Salsa pastora

Cuando era pequeña, todos los años para mi cumpleaños hacíamos una gran comida, donde mi abuelo, pastor de cabras, nos preparaba un cabrito con esta salsa.
Originalmente, uno de los ingredientes que utilizaba, junto con los que aquí apunto, era la sangre frita y el hígado frito del cabrito. Hoy en día esto ya es más complicado, me refiero a lo de la sangre frita, y hay gente que es un poco aprensiba con esto.


La receta de la salsa que aquí anoto, se puede utilizar con todo tipo de carnes, en mi casa la utilizamos sobre todo con el conejo, por lo que a la salsa le añadimos también el hígado frito del conejo.


Ingredientes:
- Carne de 2 pimientos choriceros o ñoras
- 2 ajos
- 100 gr. almendras
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 rebanada de pan

Preparación:
Ponemos en remojo los pimientos, cuando veamos que están bien hidratados los secamos bien y les quitamos la carne. (Si lo hechamos sin remojar también está bueno)

Freimos la rebanada de pan.

Freimos las almendras, con mucho cuidado, porque enseguida se queman.

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, los batimos bien. Si veis que sale muy espeso se le puede añadir un poco de agua.

Cuando tengamos la carne bien frita, le añadimos la salsa y lo dejamos un rato, removiendo con cuidado, ya que al llevar pan puede pegarse.

sábado, 15 de enero de 2011

Canelones de espárragos


Ingredientes (4 personas):
- 12 espárragos blancos de bote.
- 12 lonchas de queso en lonchas
- 12 lonchas de jamón dulce
- Bechamel
- Queso rallado o en polvo


Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC
Preparamos la bechamel y hechamos algo menos de la mitad en la base de la bandeja.
Extendemos la loncha de jamón dulce, le ponemos encima la loncha de queso, ponemos un espárrago y lo enrollamos con el jamón dulce y el queso.



Colocamos los espárragos enrollados en la bandeja, sobre la bechamel, una vez colocados, ponemos el resto de la bechamel sobre los espárragos.



Metemos en el horno unos 5 minutos, suficiente para que se calienten un poco, los sacamos y les ponemos el queso rallado.



Los volvemos a meter en el horno, pero esta vez los gratinamos, hasta que queden doraditos.









Salsa Bechamel

Ingredientes:
- 1 l. de leche
- 2 nueces de mantequilla
- 2 cucharadas colmadas de harina
- Sal, pimienta, nuez moscada


Preparación:
Reservamos un vaso de leche, el resto lo ponemos en el fuego junto con la mantequilla.
En el vaso de la batidora ponemos el vaso de leche, un buen pellizco de sal, un poco de pimienta, nuez moscada rallada y la harina. Lo batimos todo muy bien.

Cuando la leche esté hirviendo, añadimos la mezcla poco a poco, y vamos removiendo, con cuidado de que no se pegue.

Retiramos del fuego en el momento que coja la espesura deseada.

miércoles, 12 de enero de 2011

Salsa para calçots

Ingredientes:
- 4 tomates asados
- 3 ajos asados y 1 ajo crudo
- 100 gr. de avellanas
- 100 gr. de almendras
- 2 guindillas
- 3 ñoras
- 1/2 copa de wisky (o coñac)
- 6 galletitas saladas (o 1 rodaja de pan tostado)
- Vinagre, aceite, sal

Preparación:
Ponemos las ñoras en remojo un rato, hasta que les podamos quitar la carne.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batimos. Normalmente no se bate en exceso, ya que gusta encontrarse un poco de "tropezones"
Rectificamos de sal si es necesario.