Bizcocho de Zanahoria

Ingredientes:

• 4 zanahorias
• 3 huevos
• 5 cucharadas soperas de fructosa
• Ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada sopera de harina maicena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• mantequilla, harina y coco rallado

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar un molde untándolo con mantequilla y espolvoreado de harina.
Pelar y triturar las zanahorias.
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con la fructosa y la ralladura de limón.
Incorporar las zanahorias trituradas, seguir mezclando.
Añadir la harina mezclada con la levadura.
Batir las claras a punto de nieve, añadirle el preparado poco a poco, sin dejar de mezclar, siempre en la misma dirección.
Hechar el preparado en el molde y meterlo en el horno 30 minutos.
Con el bizcocho aún caliente, desmoldar y rebozar con el coco rallado.

Se puede hacer en moldes pequeños, luego es más facil para rebozar con el coco.

Crema de Cacao

Había pensado: ¿Será verdad lo de "Leche, cacao, avellanas y azucar"?

Como mi madre es diabética y no debe comer cosas con azucar, he decidido probar si con mi Magic Bullet puedo hacer crema de cacao, y la verdad es que me ha salido muy bueno, y super sencillo.

Ingredientes:

- 2 Cucharadas colmadas de Cocoa

- 5 Cucharadas de leche

- 1 puñado de avellanas

- 1 cucharadita de edulcorante

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso pequeño, le enroscamos la cuchilla en cruz y vamos dándole toques hasta obtener la textura deseada.

Si lo queremos un poco más líquido, le ponemos un poquito más de leche.